Sauce :
125 ml (1/2 tasse) de sucre
45 ml (3c. à soupe) d’eau
45 ml (3c. à soupe) de sauce soya
45 ml (3c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2c. à soupe) de gingembre frais haché
2- 3 gousses d’ail hachées
10 ml (2c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1c. à thé) d’huile de sésame
5 ml (1c. à thé) de sambal oelek ou shiracha
10 ml (2c. à thé) d’huile de sésame
1 L (454gr) de tofu ferme (égoutté et compressé) défait en morceaux
15 ml (1c. à soupe) d’ÉPICES TOFU PANURE
1 œuf battu
500 ml (2 tasses) de panko
1 petit oignon rouge coupé en cube
1/2 poivron rouge coupé en cube
1/2 poivron jaune coupé en cube
125 ml (1/2 tasse) d’ananas coupé en cube
Riz blanc
Échalote verte ciselée
Graines de sésame
Pour la sauce
Dans une casserole, mettre l’eau et le sucre. Mélanger. Porter à ébullition (sans remuer, environ 15- 18 minutes) jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambré.
Dans un bol mélanger ensemble le reste des ingrédients de la sauce.
Ajouter ce mélange au caramel ambré. Bien brasser. Laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit bien fondu et que la sauce soit sirupeuse. Retirer du feu. Réserver.
Pour le Général Tao
Préchauffer le AIR FRYER à 200C (400F).
Mettre les morceaux de tofu dans un bol. Ajouter l’huile de sésame et les ÉPICES TOFU CROUSTILLANT. Mélanger. Passer dans l’œuf battu et ensuite dans le Panko. Réserver sur une plaque à biscuit.
Déposer dans le panier du AIR FRYER.
Cuire 12-15 minutes (ou jusqu’à belle coloration et croustillant, en retournant à mi-cuisson).
Pendant ce temps, dans une grande poêle, suer l’oignon et les poivrons 1-2 minutes.
Ajouter l’ananas. Bien mélanger. Retirer du feu. Ajouter les morceaux de tofu croustillants. Ajouter un peu de sauce. Mélanger délicatement pour bien enrober.
Dans une assiette servir du riz blanc. Ajouter le tofu Général Tao par-dessus.
Garnir d’échalote verte et de graines de sésame au goût.
Servir et déguster aussitôt.
