Soupe :
30 ml (2c. à soupe) d’huile végétale
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
45 ml (3c. à soupe) de gingembre frais haché
30 ml (2c. à soupe) de pâte de curry rouge
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
1 canne (400 ml) de lait de coco
10-12 patates grelots
5 ml (1c. à thé) de curcuma
5 ml (1c. à thé) de sirop d’érable
5 ml (1c. à thé) de sel
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
1 paquet de tofu extra ferme coupé en cube
30-45 ml (2 à 3c. à soupe) d’épices GARNO ASIATIQUE
Graines de sésame au goût
Garnitures :
500 ml (2 tasses) de chou rouge ciselé fin
500 ml (2 tasses) de carottes en julienne
80 ml (1/3 tasse) d’échalote verte ciselé
3-4 radis tranchés finement
Dans une marmite, chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et la moitié de l’ail. Cuire 1-2 minutes.
Ajouter la moitié du gingembre râpé et la pâte de curry. Mélanger.
Mouiller avec le bouillon de poulet et le lait de coco. Mélanger.
Ajouter le reste des ingrédients de la soupe. Porter doucement à ébullition.
Laisser cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que les patates soient cuite).
Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu.
Mettre la soupe dans le mélangeur. Pulser jusqu’à texture lisse et onctueuse.
Remettre dans la marmite. Réserver au chaud.
Dans un bol mélanger ensemble le tofu, l’huile et les épices tofu ASIATIQUE. Mélanger.
Dans une grande poêle antiadhésive chaude, cuire le tofu 3-4 minutes (ou jusqu’à belle coloration). Retirer du feu.
Dans de jolis bols, servir la soupe de coco crémeuse.
Ajouter sur le dessus le tofu ASIATIQUE et les garnitures colorées.
Servir et déguster aussitôt 😉
· On peut cuire le tofu au AIR FRYER 4-5 minutes (ou jusqu’à belle coloration et croustillant)
