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Potage à la courge et aux carottes

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 carottes, coupées en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 oignon, haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre, haché
1 litre (4 tasses) de courge musquée, pelée et coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) d’Épices pour salades Louisiane La Jardinière
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de légumes
375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre rose, au goût

  • Préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Portion: 6 à 8

Préparation

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l’ail, l’oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes. Ajouter la courge, les épices et le bouillon, puis amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  2. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux. Incorporer la crème et le jus de citron. Saler et poivrer. Servir immédiatement.