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Mijoté de boeuf classique

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
2 branches de céleri coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’Assaisonnement Patates au bacon
2 tiges de thym
2 feuilles de laurier Garno
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
60 ml (¼ de tasse) de pâte de tomate
Sel et poivre au goût
6 carottes, en morceaux
6 pommes de terre, en quartiers

  • Préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Portion: 6-8

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes. Réserver les cubes dans une assiette.
  3. Retirer l’excédent de gras de la casserole au besoin. À feu moyen, faire revenir les oignons environ 2 minutes. Remettre la viande dans la casserole.
  4. Ajouter l’ail, le céleri, l’assaisonnement pour pommes de terre et les fines herbes. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomate. Assaisonner.
  5. Amener à faible ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  6. Couvrir et cuire au four 1 heure. Ajouter les carottes et les pommes de terre et poursuivre la cuisson 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.