•
6 escalopes de veau
• farine
• 2 c. à table de beurre (30mL)
• 1 oignon de grosseur moyenne, tranché
finement
• 1 paquet de 8 oz de champignons
blancs, tranchés (227g)
• 2 c. à thé de Jardinière
Classique
• 1/3 tasse de sherry, de porto ou
de vin rouge (80mL)
• 1 c. à table de sauce soya
(15mL)
• 2 c. à thé de gingembre
râpé finement (10mL)
• 1/2 tasse de crème champêtre
à 35% (250 ml)
Préparation
Chauffer
le four à 200°F (100°C).
Enfariner les escalopes de veau. Fondre
1 c. à table (15mL) de beurre et
y faire dorer les escalopes de veau 3 à
5 minutes de chaque côté à
feu moyen. Placer dans le four. Faire revenir
dans le beurre qui reste l’oignon,
les champignons et la Jardinière
durant 3 minutes. Ajouter le sherry, le
porto ou le vin rouge et bien gratter le
fond de la casserole. Réduire à
feu vif jusqu’à ce qu’il
reste environ 2 c. à table (30mL)
de liquide. Ajouter la sauce soya et le
gingembre à la crème. Verser
dans la première préparation
et cuire à feu doux jusqu’à
ce que la sauce épaississe légèrement.
Remettre les escalopes de veau dans la sauce
et réchauffer.
